酒精糟及其殘液干燥物(distillers dried grains with
soluble,DDGS)具有高蛋白、營養價值全面,且產量大、廉價、安全性好的特點,作為各種畜禽廉價高效的飼料原料,近年來在畜牧業發展中發揮著越來越重要的作用。目前,有關DDGS的研究和應用在國外已相對成熟,但由于DDGS生產廠家多,因此其營養價值及質量安全存在較大差異,DDGS
的質量差異較大,這也是大家公認的事實。
1 影響DDGS營養價值的因素
影響DDGS營養價值的因素主要有原料品種、加工工藝、干燥溫度和時間以及可溶性干酒槽(Distillers Drier Solub
les,DDS)和干酒槽(Distillers Drier Grains,DDG)的混合比例。
1.1 原料品種
DDGS的原料有玉米、高粱、小麥等,主要來源于玉米。據1999—2011年數據統計,通過國家和各省市審定的玉米品種數目約有5
600個,因此原料來源及其品種以及收割季節、氣候、土壤條件等都在很大程度上影響著DDGS的營養價值。
1.2 加工工藝
加工工藝對DDGS的品質同樣具有很大影響。目前,DDGS的生產方式有干法和濕法。干法生產時沒有經過浸油過程,因此提出來的DDGS粗脂肪含量較高,但目前干法生產DDGS的廠家較少;而濕法生產出的DDGS脂肪含量較低,其品質低于干法生產出的DDGS,不過濕法生產酒精的產量高,企業效益好;半干法生產出來的DDGS品質在兩者之間。
1.3 干燥溫度和時間
DDGS干燥時的溫度和時間非常重要,溫度過高和時間過長會導致DDGS顏色加深、氣味不正,因為發生了美拉德反應,使DDGS顏色加深,從而影響其質量及其在飼料中的使用效果。
1.4 DDG與DDS的混合比例
DDG中粗脂肪、粗蛋白、蛋氨酸含量較高,而DDS中粗灰分、賴氨酸及磷(P)的含量較高,且DDS中含有發酵過程中產生的酵母、糖化曲及未知生長因子等?;旌蠒r,可溶性干酒糟DDS可以部分噴回DDG,也可以全部噴回,由于DDS營養價值較高,因此DDS的添加比例將直接決定玉米DDGS的營養成分,同時DDS的含量越高,玉米DDGS的顏色也會越深。研究表明,隨著可溶性DDS添加比例的增加,玉米DDGS的顏色加深,顆粒加大,紅度增加,黃度下降。由此可以看出,在混合生產DDGS的過程中,兩者的比例是影響DDGS產品營養成分的重要指標。
2 DDGS的質控要點
烘干的溫度和時間會對DDGS質量產生極大的影響,如果只用粗蛋白質、粗灰分、粗脂肪和粗纖維等常規指標來檢測DDGS的質量,并不能反映DDGS真實質量情況,建議重點關注以下指標:
(1)中性洗滌纖維(NDF):
中性洗滌纖維NDF<32%-合格要求
中性洗滌纖維NDF<35%-最低質量要求
目前,國內飼料行業在用DDGS的NDF平均值約為45%。
(2)感官要求:DDGS 的顏色為:淺亮黃色為最好,不應含黑色小顆粒,應有發酵的氣味。
(3)DDS的含量:DDGS中DDS的含量至少要大于20%。
(4)常規指標:CP>28% CF<8% EE:6-12%
(5)要關注霉菌毒素含量。